臭豆腐
發酵過的豆腐，最常見的是炸過再配泡菜，或是放進加了鴨血的麻辣湯底裡燉煮。味道整條街都聞得到，吃起來倒是比聞起來溫和。
蚵仔煎
小顆的蚵仔和蛋，加上地瓜粉漿一起煎，口感軟Q，再放青菜，淋上鹹甜的紅色醬汁。
麵線
細細的麵線泡在濃稠的湯頭裡，加上滷大腸、蚵仔，或兩樣都有。通常裝在紙碗裡，站著就能吃。
刈包
對折的白饅頭夾滷五花肉、酸菜、花生粉和香菜。
胡椒餅
貼在窯壁上烤的餅，包著胡椒味很重的豬肉和蔥。咬的時候小心，內餡非常燙。
哪裡吃得到： 饒河街觀光夜市
肉圓
用澱粉做的半透明外皮，口感Q彈，包著豬肉內餡，用蒸的或炸的，再淋上甜甜的醬汁。每個地方的做法都不太一樣。
蔥油餅
層層酥脆的煎餅，裡面夾著蔥花，常常會加一顆蛋，再刷上醬料。
哪裡吃得到： 樂華夜市、大東夜市／大東東夜市、瑞豐夜市、公館夜市
地瓜球
用地瓜和粉做成的小球，下鍋炸的時候一邊按壓，讓它膨脹成空心。外脆內Q，有時會撒上梅粉。
哪裡吃得到： 樂華夜市、逢甲夜市、興中觀光夜市、華西街觀光夜市與艋舺夜市
雞排
把雞胸肉拍成大大一片，裹粉油炸，再撒上胡椒鹽。有些攤位會再放到炭火上烤，刷上甜醬。
哪裡吃得到： 士林觀光夜市、逢甲夜市、大東夜市／大東東夜市、瑞豐夜市
香腸
帶甜味的蒜香豬肉香腸，用烤的。「大腸包小腸」就是把香腸夾進剖開的糯米腸裡，吃法像熱狗。
滷味
自己把豆干、麵、青菜、丸子和內臟夾進籃子裡，交給老闆放進醬油滷汁裡煮。有些攤位也賣冷的涼拌滷味。
麻油雞
用麻油、老薑和米酒煮的雞湯，暖身又香，常常會配麵線或飯。
藥燉排骨
排骨放進中藥材熬的深色湯頭裡燉煮，帶點甘甜和微苦。
羹
用澱粉勾芡的湯，裡面有魚漿、魷魚、肉或螃蟹，常配飯或麵一起吃。
哪裡吃得到： 小北觀光夜市、興中觀光夜市、華西街觀光夜市與艋舺夜市、基隆廟口夜市
湯包、水餃、鍋貼
包括湯包、底部煎得酥脆的生煎包、鍋貼和水餃。湯包要放涼一點再咬。
木瓜牛奶
熟木瓜加牛奶和冰塊打成的濃稠甜飲。
剉冰、泡泡冰
剉冰上面堆滿豆類、水果、各種凍和糖水。泡泡冰則是把剉冰和配料一起打到綿密滑順。
湯圓
糯米做的圓子，有甜的，泡在糖水裡；也有包豬肉內餡、配鹹湯的。
豆花
滑嫩的豆花加糖水，配上花生、紅豆或芋圓等配料。